A klasszikus német krumplisaláta (különösen a déli, sváb típusú: Schwäbischer Kartoffelsalat) azért zseniális, mert majonéz nélkül is hihetetlenül szaftos és ízgazdag. A titok abban rejlik, hogy a burgonyát forró, ecetes-húsleveses öntettel öntjük le, így a keményítő és a folyadék krémes emulziót alkot.
Íme a gyors és autentikus recept:
Hozzávalók
- Burgonya: 1 kg (lehetőleg kiflikrumpli vagy nem szétfövő fajta)
- Alaplé: 2,5–3 dl forró marha- vagy zöldségalaplé (vízben oldott kocka is megfelel)
- Hagyma: 1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)
- Ecet: 4-5 evőkanál (fehérborecet vagy almaecet)
- Olaj: 4 evőkanál (semleges ízű, pl. napraforgó)
- Mustár: 1 evőkanál
- Fűszerek: Só, frissen őrölt bors, egy csipet cukor
A többit lásd a következő oldalon
