Nagymamám eredeti karamellás sárkányreceptje
A recept végén találsz egy videót, amit követhetsz! Édességek és péksütemények
1. Karamellszósz.
Hozzávalók:
4 evőkanál cukor
150 ml 30%-os habtejszín
Elkészítés:
Egy serpenyőben olvassz fel 4 evőkanál cukrot, amíg borostyánszínű karamell nem lesz belőle.
Amikor a cukor elolvadt, önts hozzá 150 ml tejszínt, amit előzőleg óvatosan melegítettünk tűzhelyen (de ne forráspontig). Keverd jól össze a szószt, hogy a karamell elolvadjon.
Hagyd a kész karamellt teljesen kihűlni. Francia konyha
2. Vaníliakrém.
Hozzávalók:
400 ml tej
50 g vaníliás pudingpor vagy kukoricakeményítő
4 evőkanál cukor
50 g vaj
300 ml 30%-os habtejszín (a tejszínhabba keveréshez)
Elkészítés:
Önts 400 ml tejet egy serpenyőbe, és keverd össze a pudingporral (vagy keményítővel) és 4 evőkanál cukorral. Melegítsük a tejet, amíg forrni nem kezd, és a tejszín besűrűsödik. Hozzávalók és feltétek
Vegyük le a tűzről, és keverjünk 50 g vajat a forró tejszínhez. Hagyjuk a tejszínt teljesen kihűlni.
Ha kihűlt, keverjünk hozzá 300 ml tejszínt, és óvatosan forgassuk össze, amíg habos krémet nem kapunk.
A tejszínt tároljuk a hűtőszekrényben.
3. Összekevert tészta.
Hozzávalók:
200 ml víz
45 g vaj
egy csipet só
150 g finomliszt
4 tojás
Elkészítés:
Öntsünk 200 ml vizet egy lábasba, adjunk hozzá 45 g vajat és egy csipet sót. Forraljuk fel a keveréket.
Adjunk hozzá 150 g lisztet, és keverjük addig, amíg sima tészta nem képződik, amely elkezd elválni az oldalától, és kissé leragad az lábas aljára.
Tegyük félre a tésztát, és hagyjuk kihűlni. Fokozatosan adjunk hozzá 4 tojást a kihűlt tésztához.
Sütőpapírral bélelt tepsire terítsük a tésztát. Tejtermékek és tojás
Sütés.
Süsd 10 percig 230 °C-on (felső + alsó fűtőberendezés). Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süsd további 10 percig. Édességek és péksütemények
Sütés közben ne nyisd ki a sütőt, hogy a szélmalmok ne égjenek meg.
4. Karamellkrém.
Hozzávalók:
kihűlt karamellszósz (az 1. részből)
300 ml 30%-os tejszín
Elkészítés:
A karamellszószt keverd össze 300 ml hideg tejszínnel. Verd fel a karamellkrémet kemény habbá.
Tárold hűtőszekrényben.
5. Karamellmáz (opcionális).
Hozzávalók:
75 ml 30%-os tejszín
125 g cukor
45 g vaj
Elkészítés:
A továbbiakat lásd a következő oldalon
A többit lásd a következő oldalon
