Vedd ki a tésztát, és óvatosan kapard ki a tálból anélkül, hogy összenyomnád.
Óvatosan terítsd szét a kezeddel, és hajtsd be középen.
Oszd a tésztát két részre.
Formázz mindkét részből egy cipót anélkül, hogy erősen nyomnád.
Fontos, hogy a tészta megőrizze levegős, buborékos szerkezetét.
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 15 percig.
Ezután óvatosan formázd újra a kenyér végső formájára.
Kelesztés és sütés.
Tedd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire.
Takard le, és hagyd pihenni a hűtőszekrényben 40 percig.
Szórd meg a tészta tetejét liszttel, és vágj bele egy borotvapengével vagy éles késsel.
Süsd előmelegített sütőben 210 °C-on körülbelül 25-30 percig.
Helyezz egy edény forró vizet a sütő aljába, hogy gőz képződjön.
Eredmény:
A kész kenyér:
Kívül ropogós és rugalmas,
belül puha, bolyhos és porózus.
Ahogy hűl, hallani fogod a kéreg ropogását – ez annak a jele, hogy tökéletesen átsült.
A többit lásd a következő oldalon
