Ez a recept pontosan azt a végeredményt hozza, amit a legjobb pékségekben látsz: kívül ropogós héj, belül pedig felhősen puha, foszlós belső. Mivel te már tapasztalt vagy a kelt tészták terén – gondoljunk csak a tejszínes fánkodra –, ezek a zsemlék is tökéletesen fognak sikerülni.
A titok a megfelelő dagasztásban és abban a bizonyos „pékség-trükkben” rejlik, amit a sütés során alkalmazunk.
A tökéletes házi zsemle receptje
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (BL55)
- 3 dl langyos víz
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
- 2 teáskanál só
- 20 g puha vaj vagy 2 evőkanál olaj (tudjuk, hogy az olaj csodákra képes a tészta rugalmasságánál)
A többit lásd a következő oldalon
