Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23 x 33 cm-es fehér sütőtálat vagy hasonlót, hogy a burgonya könnyen kivehető legyen a főzés után.
Készítsd elő a burgonyát úgy, hogy meghámozod és vékony, egyenletes, körülbelül 3 mm vastag szeletekre vágod. Ez gyorsan és egyenletesen elvégezhető mandolinnal, de egy éles kés is jól működik; törekedj az egyenletes vastagságra, hogy a burgonya egyenletesen süljön meg.
Nyisd ki a barna mártásos konzerveket, és öntsd egy közepes tálba vagy nagy mérőpohárba. Verd fel röviden, hogy egyenletesen eloszlasd a réseket, és a mártás egyenletesen oszoljon el a burgonyán.
Helyezd a szeletelt burgonya körülbelül egyharmadát az előkészített sütőtál aljába, egyenletes rétegben terítsd el, és enyhén legyezd szét őket, hogy minimalizáld a réseket.
Öntsd a barna mártás körülbelül egyharmadát egyenletesen az első burgonyarétegre. Ha szükséges, kissé döntsd meg a serpenyőt, hogy a mártás leülepedjen a szeletek közötti résekben.
A vajkockák körülbelül egyharmadát kend a szósszal bevont burgonyára, egymástól távol tartva őket, hogy a serpenyő minden része kapjon egy kis tölteléket sütés közben.
Ismételd meg a rétegezési folyamatot még kétszer: Add hozzá a burgonya újabb harmadát, a szósz újabb harmadát és egy újabb kanál vajat; majd fejezd be az utolsó burgonyával, öntsd rá a maradék szószt, és egyenletesen kend el az utolsó vajjal. A burgonyát jól be kell fednie a szósznak, néhány szeletnek ki kell lógnia, de többnyire el kell merülnie.
A serpenyőt szorosan fedd le alufóliával, hogy felfogd a gőzt és segítsd a burgonya megpuhulását. Helyezd a serpenyőt az előmelegített sütő közepére.
Süsd lefedve 45-55 percig, vagy amíg a burgonya majdnem megpuhul, amikor átszúrod, és a szósz a szélein buborékos nem lesz.
Óvatosan vedd le a fóliát, de vigyázz a forró gőzre. Tedd vissza a fedetlen serpenyőt a sütőbe, és süsd további 20-25 percig, vagy amíg a teteje sötétebb színű nem lesz, a szósz kissé besűrűsödik, és a burgonya mindenhol megpuhul.
Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd pihenni 10-15 percig tálalás előtt. Ez a rövid pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a szósz megkössön és rátapadjon a burgonyára, így könnyebben kiszedhetsz belőle egyenletes adagokat, miközben megőrizheted a gazdag, sötét szósz széleit.
Tálald a burgonyagratint közvetlenül a fehér tepsiből, és amíg még meleg, kanalazz bőséges adag burgonyát és rengeteg barna szószt minden tányérra.
Variációk és tippek
Egy kicsit eltérő állagért használj Russet és Yukon Gold burgonya keverékét – a Russet burgonya adja a puha, szinte pépes szélét, míg a Yukon burgonya jobban tartja a formáját. Ha a szószod enyhe, és nem számolod szigorúan a hozzávalókat, egy csipet fekete bors vagy szárított kakukkfű keverve a konzerv szószba a rétegezés előtt, mélységet adhat neki. Krémesebb változathoz cserélj le egy doboz barna szószt egy doboz sűrített gombalevesre, amit a többi szósszal összekeversz, mielőtt a burgonyára öntöd. Ha kisebb adagot szeretnél, felezheted az összes mennyiséget, és egy 20x20 cm-es tepsiben sütheted. Ellenőrizd, hogy elkészült-e egy kicsit korábban. A maradékot felmelegítheted egy fedővel ellátott serpenyőben a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben egy kis vízzel vagy extra szósszal, hogy hígítsd a szószt. Ha egy tepsiben szeretnéd elkészíteni ezt az ételt, tálald fel maradék sült vagy grillcsirke szeletekkel, és helyezd a krumplira a sütési idő utolsó 10 percére, hogy óvatosan átmelegedjen.
A többit lásd a következő oldalon
