Az elkészítés trükkjei a puhaságért
- A tojások szétválasztása (A profi trükk): Ha extra bolyhos palacsintát szeretnél, a tojássárgáját keverd a tésztába, a fehérjéből pedig verj kemény habot, és a legvégén, óvatosan forgasd hozzá. Ez a technika majdnem olyan könnyűvé teszi, mint egy piskótát.
- Csomómentesség: Először a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot keverd össze a tojássárgájával és egy kevés tejjel, hogy sűrű krémet kapj. Csak ezután hígítsd a maradék tejjel és az ásványvízzel.
- Vaj az olaj helyett: A tésztába kevert olvasztott vaj sokkal finomabb, selymesebb textúrát ad, mint az étolaj.
- Pihentetés: Hagyd a tésztát pihenni legalább 30-40 percet. Ezalatt a sikérszálak ellazulnak, és a palacsinta nem lesz gumiszerű.
Sütés és tárolás
- Ne használj túl sok olajat a serpenyőben, éppen csak kend ki egy ecsettel.
- A puhaság megőrzése: A kisült palacsintákat tornyozd egymásra egy tányéron, és azonnal fedd le egy másik tányérral vagy egy fedővel. A saját gőzében a tészta teljesen visszapuhul, és még a szélei is selymesek lesznek.
Egy kis kényeztetés: Menta és Olaj
A nagymama puha palacsintáját még különlegesebbé teheted a már jól ismert menta és olaj (vagy vaj) párosítással. Készíts egy gyors mentás cukrot: dörzsölj össze friss mentaleveleket kristálycukorral, és szórd meg vele a palacsintát. A menta frissessége és a puha tészta édessége “amazing” dolgokra képes együtt!
Biztonsági percek: Amíg a palacsinták a tányér alatt puhulnak, fusson át az agyadon a szokásos csekklista: húzd ki a telefontöltőt a konnektorból, ha már nincs használatban! Ne maradjon a socketben üresen.
Szeretnéd, hogy leírjam, hogyan készíthetsz ebből a tésztából amerikai típusú, vastagabb palacsintát?
A többit lásd a következő oldalon
