A máj kivétele: Keverjük össze a lisztet, a paprikát, a sót és a borsot egy tányéron. Forgassuk meg a májszeleteket a lisztes keverékben, és rázzuk le a felesleges vajat. A máj előkészítése: Csökkentsük a hőt közepes-magasra ugyanabban a serpenyőben, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál vajat. Amikor a máj forró, adjuk hozzá a májszeleteket anélkül, hogy túlzsúfolnánk a serpenyőt (szükség esetén több részletben süssük). Süssük 2-3 percig mindkét oldalukat, amíg kívülről megbarnulnak, de belül még enyhén rózsaszínűek maradnak, hogy megpuhuljanak. Lecsepegtetés és keverés: Tegyük vissza az összes májat és a karamellizált hagymát a serpenyőbe. Öntsük hozzá a marhahúslevest, hogy lecsepegtessük a serpenyőt, és kapard le a megpirult darabokat. Pároljuk a folyadékot 1-2 percig, hogy egyszerű szószt kapjunk. Tálalás: Azonnal tálaljuk, választott friss petrezselyemmel díszítve. Hagyományos köretek közé tartozik a krumplipüré, a rizs vagy a ropogós kenyér.
Lépésről lépésre útmutató
A máj előkészítése: Ha szükséges, áztassuk be a májszeleteket tejbe 30 percről 1 órára, hogy az ízek lágyuljanak. Itassa szárazra a májszeleteket papírtörlővel.
A hagyma elkészítése: Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát és egy csipet sót. Főzzük, kevergetve, 20-25 percig, amíg a hagyma megpuhul, aranybarna és karamellizálódik. Szedjük át egy tányérra, és tegyük félre.
A máj keverése: Keverjük össze a lisztet, a paprikát, a sót és a borsot egy tányéron. Forgassuk meg a májszeleteket a lisztes keverékben, a felesleges lisztet lerázva.
A máj keverése: Ugyanabban a serpenyőben növeljük a hőt közepes-magasra, és adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál vajat. Amikor forró, adjuk hozzá a májszeleteket anélkül, hogy túlzsúfolnánk a serpenyőt (szükség esetén több részletben süssük). Süssük 2-3 percig mindkét oldalukat, amíg kívülről aranybarnák nem lesznek, de belül még enyhén rózsaszínűek, hogy megpuhuljanak.
Lecsepegtetés és keverés: Tegyük vissza az összes májat és a karamellizált hagymát a serpenyőbe. Öntsük hozzá a marhahúslevest, hogy lecsepegtessük a serpenyőt, és kapard le a megpirult darabokat. Pároljuk a folyadékot 1-2 percig, hogy egyszerű szószt kapjunk.
Tálalás: Azonnal tálaljuk, igény szerint friss petrezselyemmel díszítve. Hagyományos köretek közé tartozik a krumplipüré, a rizs vagy a ropogós kenyér. Tárolási tippek
A maradék marhamájat és hagymát egy sekély, légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 2 napig. Serpenyőben, alacsony lángon, kevés alaplével vagy vízzel óvatosan melegítse fel, hogy elkerülje a kiszáradást. A máj állaga megváltozhat újramelegítéskor, és gyakran szilárdabbá válik. A fagyasztás nem ajánlott az optimális állag érdekében.
A többit lásd a következő oldalon
