Elkészítés
Kenyen kend ki egy 4-6 literes lassú főző belsejét vajjal vagy tapadásmentes spray-vel a könnyű tisztítás érdekében.
A szeletelt gombát egyenletesen terítsd el a lassú főző alján, hogy helyet biztosíts a húsnak.
Helyezd a marhaszegyeket a gombákra, és terítsd el őket egyenletes rétegben, hogy egyenletesen süljenek meg.
Egy közepes tálban keverd jól össze a sűrített gombalevest és a száraz hagymalevest. A keverék sűrű és krémes lesz; ettől olyan gazdag a szósz.
Öntsd a leveskeveréket a marhaszegyekre, és kend szét egy spatulával, hogy az egész húst befedje. Ne adj hozzá vizet – a gomba és a marhahús főzés közben annyi folyadékot fog kibocsátani, hogy fényes szószt kapj.
Fedd le a lassú főzőt, és főzd alacsony lángon 7-8 órán át, vagy magas lángon 4-5 órán át, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen szét nem oszlik.
Amikor a marhahús megpuhult, óvatosan keverd a keveréket, amíg a hús, a gomba és a szósz össze nem áll. Kóstolja meg, és adjon hozzá egy csipet sót vagy fekete borsot, ha szükséges, de sokan a hagymalevest is elegendő ízesítőnek találják.
Kapcsolja be a lassú főzőt melegedésre, és hagyja a marhahúsdarabokat 10-15 percig állni tálalás előtt, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Tálalja melegen, kanalazva bőséges mennyiségű marhahúsos és gombás szószt krumplipürére, tésztára vagy rizsre.
Variációk és tippek
Mélyebb, régimódibb íz eléréséhez a marhahúsvégeket egy forró serpenyőben egy kevés olajon megpiríthatja, mielőtt a lassú főzőbe teszi őket. Ez nem szükséges, de kellemes karamellizált ízt ad. Ha több gombát szeret, megduplázhatja a szeletelt gomba mennyiségét a gazdagabb szószhoz. Ha azt szeretné, hogy a szósz nagyobb család számára is megfelelő legyen, keverjen hozzá egy extra konzerv gombalevest és egy kevés (kb. 1/2 csésze) vizet vagy alaplevet. Krémesebb eredményért keverjen hozzá 1/4-1/2 csésze tejfölt a főzés legvégén, majd forralás nélkül melegítse újra. Ha a nátrium gondot okoz, válassz alacsony sótartalmú sűrített levest és alacsony sótartalmú hagymaleves-keveréket. Ezt pörkölt helyett feldarabolt sülttel is elkészítheted; hihetetlenül puha lesz. A maradék akár 3 napig is eláll a hűtőszekrényben, és szépen felmelegíthető egy lábasban alacsony lángon vagy a mikrohullámú sütőben, így tökéletes egy egyszerű második esti vacsorához pirítóssal vagy sült krumplival.
A többit lásd a következő oldalon
