800 g burgonya (kb. 3-5 db)
100 g sárgarépa vagy pirospaprika, finomra aprítva
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 csokor friss petrezselyem, finomra aprítva
2 evőkanál liszt (kb. 40 g)
3 tojás
1 teáskanál só
Fűszerek ízlés szerint (paprika, kömény vagy provence-i fűszernövények)
Egy kevés olaj a sütéshez
A töltelékhez:
3 pirospaprika
2 zöldpaprika
2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom (elhagyható)
200 g fehér hús (csirke vagy pulyka)
1 kis fej vöröshagyma
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál chili vagy erős paprika
100 g reszelt sajt (elhagyható)
Kezdjük a burgonyával. Hámozzuk meg és reszeljük durvára. A reszelt burgonyát tegyük egy tálba, és kézzel nyomkodjuk ki belőle a lehető legtöbb levet. Ez egy kulcsfontosságú lépés: minél szárazabb a burgonya, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
Ezután adjuk hozzá a finomra aprított sárgarépát vagy paprikát, a hagymát és a petrezselymet. Mindent jól keverjünk össze.
Ezután adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat, a sót és a fűszereket. Keverjük addig, amíg szilárd, de könnyen kenhető keveréket nem kapunk.
Melegítsünk egy kevés olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Kanalazzuk a burgonyás keveréket a serpenyőbe, és nyomkodjuk egyenletesen, hogy vastag, kerek lepényt kapjunk. Lassan süssük, amíg az alja aranybarna és szilárd nem lesz.
Amíg a burgonyalap sül, készítsük el a tölteléket. Vágjuk a fehér húst apró darabokra.
Melegítsünk fel egy serpenyőt egy kevés olajjal, és pirítsuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a húst, és pirítsuk rövid ideig, amíg kifehéredik és átsül.
Adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot, ha használjuk, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak,
de megtartják a színüket. Ízesítsük sóval, fekete borssal és chilivel.
A tölteléket egyenletesen terítsük el a félig sült burgonyalapon. Ízlés szerint szórjuk meg reszelt sajttal. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük néhány percig alacsony lángon, amíg minden átmelegszik, és a sajt megolvad.
Tárolás és tálalás:
Ez az étel a legjobb frissen, közvetlenül a serpenyőből tálalni. A maradékot azonban jól tároljuk. Hagyjuk kihűlni az ételt, és zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk, legfeljebb két napig.
Serpenyőben vagy sütőben is felmelegítheted. Mikrohullámú sütőben is felmelegítheted, de akkor veszít a ropogósságából. Tálald friss salátával, vagy egy kanál joghurttal vagy fokhagymás szósszal a kontraszt fokozása érdekében.
Tippek:
A legjobb állag eléréséhez használj viaszos burgonyát. Közepes lángon főzd,
és légy türelmes: a túl sok hő megégeti a külsejét, míg a belseje
nyers marad. Variációk:
Vegetáriánus változathoz a húst gombával vagy cukkinivel helyettesítsd. Mediterrán csavarért reszelt sajt helyett feta sajtot adj hozzá. A tonhal vagy a maradék hús is jól illik ehhez az ételhez.
Tippek:
A többit lásd a következő oldalon
