Adjunk egy csipet sót a tojásfehérjéhez.
Verjük kemény habokig.
Óvatosan forgassuk a tojásfehérjét a tésztába.
Egy spatulával óvatosan emeljük meg a tésztát, hogy a levegő bent maradjon.
3. lépés: Az alap sütése
Egyenletesen terítsük el a tésztát a sütőlapon.
Ügyeljünk arra, hogy a felület sima és egyenletes legyen.
Süssük a sütőben körülbelül 15–20 percig.
Az alapnak enyhén aranybarnának és keménynek kell lennie.
Vegyük ki, és hagyjuk hűlni néhány percig.
4. lépés: Tekerjük fel a tronchettót
Helyezzünk egy új sütőpapírt az alap tetejére.
Óvatosan fordítsuk meg egy munkafelületen.
Vegyük le a régi sütőpapírt.
Óvatosan tekerjük fel az alapot az egyik oldalról (mint egy zsemlét).
Hagyjuk teljesen kihűlni a kinyújtott formában.
5. lépés: Töltelék (opcionális, de ajánlott)
Keverjünk össze egy kis krémsajtot citromhéjjal és fűszernövényekkel.
Óvatosan tekerjük fel az alját.
Egyenletesen terítsük el a tölteléket.
Tekerjük fel ismét szoros tekercsbe.
6. lépés: Díszítés
Kenj egy vékony réteg krémsajtot vagy crème fraîche-t a zsemle tetejére.
Díszítsd garnélarákkal a tetejét.
Helyezz körbe citromgerezdeket.
Szórd meg friss fűszernövényekkel.
Reszelj rá egy kis citromhéjat az extra frissességért.
A többit lásd a következő oldalon
