Hámozd meg a burgonyát, vágd kockákra, és főzd sós vízben puhára.
Szűrd le a burgonya levet, és törd simára.
Hagyd kihűlni néhány percig.
Add a tojásokat, a parmezánt, a petrezselymet, a sót és a borsot a burgonyapüréhez. Fokozatosan keverd hozzá a zsemlemorzsát, amíg kemény, de sima tésztát nem kapsz.
Enyhén nedves kézzel vegyél kis darabokat a tésztából, és formázz belőlük lapos medálokat.
Opcionális: Forgasd meg újra zsemlemorzsában a medálokat, hogy extra ropogós kérget kapj.
Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon.
Süsd a beigneteket 2-3 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarnák nem lesznek.
Csepegtesd le papírtörlőn.
Tálalási javaslat
A többit lásd a következő oldalon
