1. Készítse el a főtt fondantot.
Fondant
Öntse a cukrot egy kisebb lábasba, öntse fel vízzel, és adja hozzá az ecetet. Időnként megkeverve hagyja a cukrot feloldódni, majd forralja fel a keveréket.
Amikor forrni kezd, hagyja abba a keverést, és főzze alacsony lángon, amíg a szirup eléri a 115–118 °C-ot (vagy amíg hideg vízbe ejtve puha golyót nem képez).
Tegye félre a szirupot, és hagyja kihűlni körülbelül 40 °C-ra.
Amikor langyosra hűlt, kezdje el keverni egy fakanállal vagy mixerrel, amíg fehér, sűrű, sima állagú nem lesz.
Tekerje a fondantot folpackba, és hagyja pihenni legalább 12 órán át.
(A fondantot egy nappal előre is elkészítheti.)
Felhasználás előtt óvatosan melegítse fel a fondantot vízfürdőben – éppen annyira, hogy egyenletesen lehessen önteni.
2. Készítse elő a keveréket a puncsgolyókhoz.
Cukor
Törje a piskótákat apró darabokra, és tegye őket egy nagyobb tálba.
Öntsd a baracklekvárt egy lábasba, szórd meg cukorral, add hozzá a rumot és a mazsolát. Folyamatos keverés mellett forrald fel a keveréket.
Öntsd a forró keveréket a piskótákra, add hozzá a citromhéjat és a kakaót, majd egy kanállal alaposan keverd össze. Hagyd teljesen kihűlni.
Formázz a kihűlt keverékből diónyi golyókat.
3. Fedd be a golyókat fondanttal.
Melegítsd óvatosan a fondantot, amíg folyékony és sima nem lesz.
Szurkáld meg a golyókat egyenként villával, és egy teáskanál segítségével öntsd rájuk a fondantot.
Desszertek
Hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, és helyezd a golyókat sütőpapírra.
Hagyd a mázat körülbelül 40-50 percig dermedni.
Ha teljesen megszáradt, tedd őket papírpoharakba.
Jó étvágyat!
A többit lásd a következő oldalon
